Nên Mua Yến Tươi Hay Yến Khô? Dùng Cái Nào Tốt Hơn?
Nên mua yến tươi hay yến khô? là vấn đề được nhiều người quan tâm. Tổ yến tươi hay tổ yến khô đều có những ưu điểm và hạn chế nhất định. Tùy vào nhu cầu sử dụng, điều kiện kinh tế và sở thích, bạn có thể lựa chọn loại tổ yến phù hợp. Tuy nhiên, các loại yến khô được đánh giá cao và được ưa chuộng nhiều hơn so với yến tươi.
Tổ yến (yến sào) được xếp vào hàng Bát trân (8 món ăn cao lương mỹ vị) trong ẩm thực cung đình. Đây là thực phẩm – dược phẩm quý hiếm, chứa các thành phần, khoáng chất quan trọng với nhiều lợi ích trong bồi bổ sức khỏe cũng như hỗ trợ quá trình điều trị bệnh đạt được hiệu quả tốt nhất.
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại yến sào như tổ yến nhà, tổ yến hang động, yến thô, yến tinh chế,…. Mỗi loại sẽ có giá thành khác nhau để người dùng dễ dàng hơn trong việc lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu cũng như tài chính. Trong đó, yến tươi và yến khô là những loại yến được nhiều người sử dụng.
Yến sào tươi là gì?
Yến sào tươi là tổ yến thô sau khi được khai thác mang đi ngâm với nước để làm sạch lông và tạp chất. Kế đến sẽ để ráo nước và cho vào túi zip hoặc hộp đựng, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Loại yến sào tươi có ưu điểm là đã được làm sạch, khá tiện lợi, sau khi mua về có thể mang đi chế biến ngay mà không cần sơ chế.
Hiện nay, giá thành của yến tươi thấp hơn nhiều so với yến khô. Nguyên do là thời gian bảo quản yến tươi khá ngắn khoảng 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Bên cạnh đó, yến tươi không qua công đoạn sấy khô nên tiết kiệm được nhiều thời gian. Hơn nữa, đa phần yến sào tươi thường là yến vụn trong quá trình tinh chế nên có giá thành thấp.
Yến tươi phù hợp với những người bận rộn, không có nhiều thời gian để chế biến, dùng ngay hoặc trong thời gian ngắn. Bên cạnh đó, do có giá thành khá thấp nên loại tổ yến này phù hợp với nhiều gia đình có nhu cầu bồi bổ sức khỏe nhưng không cần tốt quá nhiều về tài chính.
Yến khô là gì?
Yến khô là tổ yến chưa qua ngâm nước hoặc sau khi ngâm nước làm sạch lông, tạp chất thì được sấy khô. Đây là loại tổ yến được nhiều người ưa chuộng vì có thời gian bảo quản lên đến 3 năm, hàm lượng dinh dưỡng cao và thích hợp để làm quà biếu tặng người thân.
Yến khô được chia thành 3 loại là yến thô, yến rút lông nguyên tổ và yến tinh chế:
Yến thô
Yến thô là tổ yến nguyên thủy, chứa lông chim yến, phân, tạp chất, bụi bẩn. Tổ yến thô là loại tổ yến giữ được hàm lượng dưỡng chất vốn có, có thời gian bảo lâu đến 3 năm và rất khó để làm giả. Tuy nhiên, nếu sử dụng tổ yến thô bạn cần phải ngâm nước, làm sạch lông và tạp chất trước khi chế biến. Điều này gây mất nhiều thời gian hơn so với yến tươi. Yến thô là sản phẩm được nhiều nội trợ lựa chọn vì có nhiều thời gian để làm sạch lông, tạp chất. Từ đó chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng cho gia đình.
Về giá thành, tổ yến thô có giá cao hơn so với yến tươi nhưng lại thấp hơn so với yến rút lông nguyên tổ và yến tinh chế vì không phải qua công đoạn làm sạch lông chim yến và áp dụng công nghệ sấy khô hiện đại, không làm thất thoát đi dưỡng chất của tổ yến.
Yến rút lông nguyên tổ
Yến rút lông nguyên tổ thuộc dòng sản phẩm cao cấp của yến sào. Bởi tổ yến sau khi được khai thác sẽ không mang đi ngâm với nước để tơi sợi ra làm sạch lông mà chỉ phun ẩm để tiện hơn trong quá trình rút lông. Việc rút lông nguyên tổ mà không qua ngâm nước đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và mất rất nhiều thời gian.
Hơn nữa, tổ yến được chọn rút lông nguyên tổ là tổ chim yến giá, đẹp, dai. Giá trị dinh dưỡng của loại tổ yến này vẫn được đảm bảo do không phải ngâm qua nước. Chính vì vậy, yến rút lông nguyên tổ được xếp vào dòng sản phẩm thượng hạng và có giá thành rất cao. Sản phẩm thường được chọn để làm quà biếu tặng người thân.
Yến tinh chế
Yến tinh chế là tổ yến đã qua quá trình làm sạch lông chim yến, tạp chất, bụi bẩn và sấy khô trước khi bán trên thị trường. Có thể nói, tổ yến tinh chế là tổ yến không qua phân loại. Loại tổ yến này được làm ra từ các loại tổ yến với nhiều hình dạng, kích thước khác nhau, bao gồm yến vụn, nứt,…
Sau khi khai thác về, tổ yến sẽ được ngâm trong nước đến khi tách sợi. Lúc này, sẽ phân chia sợi yến dài, ngắn và vụn yến. Kế đến sẽ tiến hành làm sạch lông, loại bỏ tạp chất. Sau đó sẽ dùng khuôn đắp tổ, vụn yến sẽ nằm bên trong, kế đến là sợi yến ngắn và sợi yến sài nằm ở ngoài cùng. Cuối cùng, sẽ mang đi sấy khô bằng công nghệ hiện đại để tránh làm mất đi dưỡng chất của yến.
Mặc dù khá tiện lợi vì không mất nhiều thời gian để ngâm và làm sạch lông như yến thô nhưng tổ yến tinh chế không có độ nở như yến chưa rút lông. Bên cạnh đó, sau khi chưng sợi yến không có độ dai như yến thô. Yến tinh chế là loại yến sào dễ bị làm giả. Vì vậy, bạn cần thận trọng trong việc tìm mua sản phẩm chất lượng.
Nên mua yến tươi hay yến khô?
Tổ yến là thực phẩm quý giá, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao cùng nhiều lợi ích đối với sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm – dược phẩm này phụ thuộc nhiều vào việc chọn mua loại yến sào, quá trình sơ chế và chế biến. Vì vậy “Nên mua yến tươi hay yến khô?” là vấn đề được nhiều người quan tâm.
Về vấn đề nên mua yến tươi hay yến khô tùy thuộc vào thị hiếu của người tiêu dùng. Xét về dinh dưỡng thì yến khô và yến tươi có giá trị dinh dưỡng tương đương nhau. Tuy nhiên, để lựa chọn sản phẩm phù hợp, bạn có thể căn cứ vào một số tiêu chí sau:
- Hàm lượng dinh dưỡng: Như đã đề cập, giá trị dinh dưỡng của yến tươi và yến khô là tương đương nhau. Tuy nhiên, đối với yến tươi và yến tinh chế qua công đoạn làm sạch lông và sấy khô nên sẽ mất đi lượng dưỡng chất nhất định. Còn yến thô và yến rút lông nguyên tổ vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có. Tuy nhiên, đối với yến thô sẽ mất nhiều thời gian để nhặt lông và làm sạch tạp chất.
- Tính tiện lợi: Xét về tính tiện lợi thì yến tươi được đánh giá có độ tiện lợi hơn so với yến khô nhưng thời gian bảo quản của loại yến này khá ngắn, chỉ từ 5 – 7 ngày bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bởi sau khi mua về bạn có thể mang đi chưng trực tiếp mà không cần ngâm nở hay nhặt lông. Đối với yến thô thì mất khá nhiều thời gian để sơ chế, làm sạch lông chim yến và bụi bẩn, tạp chất. Vì vậy, yến tinh chế được nhiều người lựa chọn vì đã được làm sạch lông và thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 3 năm.
- Giá thành: Về giá thành thì yến thô có giá thấp nhất, kế đến là yến tươi, yến tinh chế có giá cao hơn 2 loại yến còn lại.
Từ các tiêu chí trên có thể thấy, mỗi loại yến sào có những ưu điểm và hạn chế nhất định. Đối với người thường xuyên bận rộn, không có nhiều thời gian thì có thể sử dụng yến tươi vừa tiết kiệm được thời gian lại vừa đảm bảo giá trị dinh dưỡng, vị thơm ngon của món ăn.
Yến thô sẽ là sự lựa chọn phù hợp cho các bà nội trợ có nhiều thời gian, muốn tiết kiệm nhưng vẫn mang lại các món ăn từ yến sào thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Cuối cùng, nếu có điều kiện kinh tế, bạn có thể lựa chọn yến tinh chế hoặc yến rút lông nguyên tổ.
Bài viết đã giải đáp thắc mắc “Nên mua yến tươi hay yến khô?”. Thực tế việc lựa chọn yến tươi hay yến khô đều có những tiện lợi và hạn chế nhất định. Dù là lựa chọn loại yến sào nào thì cũng đều mang lại tác dụng tốt đối với sức khỏe. Do đó, bạn cần chủ động trong việc chọn mua yến sào tại những địa chỉ uy tín, đáng tin cậy.
Có thể bạn quan tâm:
Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!